마시는 것을 상상해보십시오 칵테일 그것은 당신의 엄마의 일요일 로스트와 같은 맛입니다. 글쎄, 이제 당신은 실제로 할 수 있습니다.
바텐더가있는 ‘요리 칵테일’트렌드 덕분에 런던 에게 도쿄,,, 뉴욕 그리고 부에노스 아이레스 고전으로 창의력을 발휘합니다.
식초 감소의 기괴한 조합을 주입함으로써, 쇠고기 스톡 (알고 있습니다…)과 디저트에서 영감을 얻은 장식품은 전통적인 칵테일에서 대본을 뒤집고 있습니다. 에서 생선과 칩 뼈 국물에게, 그들은 우리가 좋아하는 요리를 유리에 흔들고 긴장시키고 있습니다.
아이디어를 주위에 머리를 잡을 때 그레이비 사워 칵테일이 포함 된 메뉴와 함께 세계 최초의 그레이비 보트 레스토랑에 초대됩니다. 죄송하지만 칵테일의 그레이비 과립은 저의 어려운 패스입니다. ‘ahh, bisto’보다 더 많은 ‘bis-no’.
그래도 내가 좋아하든 아니든, 그것은 유리한 트렌드입니다. 질감과 풍미있는 노트를 추가하기 위해 뚱뚱한 세척 정신으로 시작한 것은 이제 완전한 음료수 움직임. 특정 바에는 Waldorf 샐러드, 차가운 피자 및 프렌치 토스트와 같은 칵테일이 있습니다. 그들은 주로에 있습니다 우리를 그러나하지만 우리도 여기서 더 대담하게되고 있다고 말해야합니다.
요리 칵테일 운동의 주요 동인 중 하나 (Booze and Food 이후의 ‘Fooze’라는 별명)는 실험 식당에 대한 현대의 강박 관념입니다. 식사는 더 이상 살아있는 것에 관한 것이 아니라 술을 마시는 것이 다람쥐를 얻는 것이 아닙니다. 사람들은 쇼를 원합니다. 그들은 액체 형태로 재즈 손을 원합니다.
이것은 뭔가입니다 Waitrose 최근 2025 년 트렌드 예측에서 픽업하여 ‘다 감각적 혼합학’이 고객이 관심을 보이는 것임을 밝혀 냈습니다. 캐비어와 페타 소금물 마티니는 음료만으로도 ‘경험’을 제공 할 때 꼭 필요한 것입니다.
그렇다면 요리 칵테일 트렌드를 어디로 갈 수 있습니까?
나는 최근에 갔다 Goodge st의 Bar Kinky현대 조지아 레스토랑의 아래층 바 (Down Stairs Bar)는 Kinkally (우연히 열광적 인 메뉴가 있습니다). 그들은 칵테일과 관련이없는 재료, 보드카, 비트 뿌리, 호두 및 블루 치즈를 포함하는 ‘디바’와 같은 음료로 사용하고 있습니다. 오, 안녕하세요, Waldorf 샐러드. 그런 다음, 진, 망고, 카레, 버몬트, 소금물로 준비된 카레 마티니 스타일의 음료 인 ‘Bestie’, 버번, 포르 치니 버섯, 꿀, 페드로 지 메네즈 셰리가있는 ‘자연’이 있습니다.
나의 첫 번째 생각은“내가 이것들을 위해 접시 나 유리를 사용하고 있습니까?”였지만, 모든 모금은 엄청나게 미세 조정되고 맛이 좋았으며 맛이 조화롭게 함께 작동했습니다. 덜 전문적인 손 (광산)에서 나는 그것이 다른 이야기 일 수 있다고 두려워합니다.
햄 야드 (Ham Yard)에서도 마찬가지로 ‘스토리’칵테일 목록의 일부로 ‘블러쉬 토마토’를 주문했습니다. 이 칵테일을 만드는 재료 목록은 중산층 쇼핑 목록처럼 읽습니다. 소금, 빵, 후추, 마늘, 양파, 피클 주스, 토마토, 마늘 올리브 오일, 완두콩 포드 보드카 및 사과 사이다 식초를 모두 만들어 냈으며, 질감이 있고, 멍청하고, 정화 된 가스 파초에 해당하는지. 그것은 심지어 락토 전개 체리 토마토로 장식되어 있었고 분명히 여기에있었습니다.
요리 칵테일을 제공하는 다른 장소에는 킹스로드 (Kings Road)의 판타마 (Fantômas)가 있습니다.,,, MISO and TOWASTED SESAME, 버팔로 트레이스 버번과 참깨 스냅 크래커가 등장하고 카르 나비의 킹스 리 코트 (Kinglly Court)의 나이트 자르 (Nightjar)는 바비큐 토마토, 체리 토마토 워터 (Cherry Tomato Water)와 체리 토마토 워터 (Cherry Tomato Water)를 특징으로하는 음료로 전환하는 카르 나비의 킹스 리 코트의 나이트 자르. 알타무라 보드카.
요컨대, 요리 칵테일에 관해서는 아무것도 테이블에서 벗어나지 않았으며, 말 그대로 의미합니다. 와규 쇠고기, 비이 타케 버섯, 연어, 치즈 (바이러스 파마산 에스프레소 마티니) 및 뿌리 채소를 생각하십시오.
집에서 칵테일에서 식사를하는 데 대한 경험의 원칙적으로 전문가에게 맡기십시오.
그러나 단순히 자신을 위해 가야한다면, 당신은 항상 음식에서 영감을 얻은 정신을 음료에 추가하여 시작할 수 있습니다. 여기에 내가 추천하는 몇 가지가 있습니다…
리큐어 토마토,,, £ 21.25
집에서 두드리는 병이 있습니다. 나는 내 마티니 맛을 좀 더 맛있게 만들기 위해 사용합니다.. 그것은 최고 수준의 사케와 Shochu 프로듀서 인 Godo Shusei Co에 의해 제작되었습니다. 신선한 토마토 주스, 시럽 및 중립 정신을 혼합하여 강렬한 토마토 스토킹 맛을 가지고 있습니다. 더러운 마티니를 피없이 그와 피의 마리아 사이의 십자가로 오프팅하는 단맛이 있습니다. Mary-Tini일까요?
구매 장소 : whiskyexchange.com
Jalapeño Diistil 증류,,, £ 35
이 영의 범위는 공상 과학에 맞춰야합니다. 런던의 최첨단 실험실과 마스터 증류기 팀을 통해 그들은 당신과 협력하여 꿈을 꿀 수있는 증류수를 만들 것입니다. 내가 가장 좋아하는 것은 진공 증류 과정에서 만든 Jalapeño입니다. 또한 우마미 간장 소스와 흙이 많은 사탕무 증류 증을 발견 할 수 있습니다. 다른 맛 방향으로 클래식 칵테일을 보내는 데 적합합니다.
구매 장소 : diistill.com
네 기둥 올리브 잎 진,,, £ 39.14
이것은 호주의 프로듀서 인 Four Pillars의 내가 가장 좋아하는 진 중 하나입니다. 빅토리아에있는 세계적으로 유명한 코브람 부동산 숲에서 증류 된 차가운 압력 올리브 오일과 올리브 잎 차에서 생산됩니다. 식물에는 로즈마리와 베이 리프가 포함되어 있으며, 지중해 풍미와 불분명 한 질감이 포함됩니다. 이것은 Negroni의 꿈처럼 작용하지만, 나는 그것이 마티니에서 최선을 다하고 가장 맛있는 일을 할 수 있다고 생각합니다.
구매 장소: masterofmalt.com
Whitley Neill 스모키 베이컨 및 양 고추 냉이 진,,, £ 19
Whitley Neill 이이 크래킹 진을 만들게 된 것은 ‘Fooze’운동이었습니다. 그들은 풍미있는 맛의 인기, 특히 파마산으로 가득 찬 마티니, 발사믹 배럴에서 노화되고 포르 치니 버섯이 주입 된 것을 보았다. 걱정하지 마십시오. 실제 베이컨이 없으므로 채소에 적합합니다. 블러디 메리 : 60ml 진, 120ml 토마토 주스, 15ml 신선한 레몬 주스, 우스터 셔 소스 몇 대, 검은 후추 및 셀러리 소금 한 덩어리와 동등한 ‘붉은 도미’, 진한 마리아와 동등한 ‘레드 스 내퍼’로 가십시오.
구매 장소 : cityoflondondistillery.com
매운 흰색 데킬라 신경리, £ 31.99
이것은 맛이 나는 진 또는 매운 럼, 거의 RTD의 데킬라 버전이며 나는 전부입니다. 매운 마가리타와 피칸 테스를 만들기 위해 특별히 제작 된 이곳은 프리미엄 프로듀서 인 Casa Orendain의 Blanco Tequila를 혼합 한 Scotch Bonnet Chillies, Green Chilli Pepper 및 Tangerine을 주입했습니다. 라임과 아가베 시럽을 추가하고 유지 보수가 적은 것에 대해 이야기하기 만하면됩니다.
구매 장소 : Amazon.com
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